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        行业新闻

        • 油炸肉制品加工技术及经典配方

          一、油炸肉制品的基本知识1、油炸肉制品的概念油炸肉制品是指经过加工调味挂糊后的肉(包括生原料、半成品、熟制品)或只经过干制的生原料以食用油为加热介质,经过高温炸制或浇淋而制成的熟肉类制品。2、炸油的选择油炸用油一般要求熔点低、过氧化值低的新
          发布时间:2020-08-10   点击次数:19

        • 肉制品中需要用到哪些食品添加剂?各起了什么作用?

          肉制品种类繁多,加工方法各异、地方风味和特色明显,根据新的分类标准,我国将肉制品分为腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧焙烤肉制品、干肉制品、油炸肉制品、香肠制品、火腿肉制品、调味肉制品、其它类肉制品共9类。但食品添加剂使用标准将其分为1、生鲜肉包
          发布时间:2020-07-14   点击次数:14

        • 肉制品防腐那些事

          ??随着人们生活水平的提高,消费者对肉制品的品质提出了更高的要求。而综合防腐技术又是对肉制品技术的补充,作者对食品综合防腐技术在肉制品生产中的应用进行研究,使产品的性能和感官上得到进一步的改善。??一、肉制品生产的卫生控制??1、原料肉控制
          发布时间:2020-06-17   点击次数:10

        • 速冻食品可以常吃吗?挑选速冻食品要注意什么?

          很多家庭都会买部分速冻食品放在冰箱里以备不时之需,这些速冻食品不仅仅给我们节省了时间,同时让我们对食物有了更多的选择。虽然说速冻食品没有市场上买的食物新鲜,但是速冻食品还是可以吃的,但是我们要把握好这个“度”。选择速冻食品的时候应该注意哪些
          发布时间:2020-05-20   点击次数:3

        • 什么是培根?制作培根的肉是什么肉?

          培根在西方是比较常见的它和火腿香肠可以称为三大主要肉制品,培根的另一个叫法也叫熏肉,说的是有弄熟的而熏制作的肉?! ∫唬旱谝豢榕喔?,既不是猪肉也不是牛肉,而是鹿肉?! 『芏嗳舜优喔拿志拖氲比坏娜衔茄萄砝呷?
          发布时间:2020-04-22   点击次数:24

        • 为什么肉制品包装的热封部位会出现漏液的现象?

          1.包装材料热封性能较差。在肉制品的包装过程中,液滴或肉制品的配料碎等细小颗粒?;嵴吃谌确饪诖?,若充当包装袋热封层的薄膜材料选择不当,热封部位夹杂细小颗粒处的热封强度降低,密封性变差,受外力挤压或储存时间较长,易出现漏液的现象??赏ü馐?
          发布时间:2020-03-30   点击次数:14

        • 速冻食品的安全选用

          利用低温保藏食品,历史悠久,1000多年前人们就采用天然冰雪贮藏食品;19世纪上半世纪,随着冷冻机的出现,人工冷源开始取代天然冷源;19世纪至今,用冷冻机直接冻结食品和冷藏食品;随着人工制冷技术的发展,食品的低温保藏发展成一门科学技术,并
          发布时间:2020-02-18   点击次数:5

        • 肉制品包装知识

          近年来,随着经济的发展和消费结构的变化,超级自选市场逐年增加,购买带包装的肉制品已成为消费主流。为了满足消费的需要,首先要求各种多功能的包装机来实现批量机械化生产,另外,新颖的包装设计也是不可缺少的,因为经过包装的肉制品不仅卫生,还能提高其
          发布时间:2020-01-28   点击次数:6

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