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        培根和腊肉的主要区别是什么?

        培根和腊肉的主要区别是什么?

        发布日期:2020-10-20 作者: 点击:

        二者区别在于取肉的部位和有无熏制。培根分有无熏制两种也就是说,可以拿培根做腊肉,但是腊肉不见得都是培根。美式培根或者条状培根streaky bacon(超薄超粘超贵,传说中的糖肉)只有猪五花腩。


        顺便吐槽一下,对于美国的各种培根甜品接受不能,虽然最近一两年大火的样子。


        常见的后培根back bacon(日常食用的那种)或加拿大培根为猪背顶端部分包括通脊肉在内的那条肉。(背部取肉必须包括整条里脊才算是培根。也就是说肉切片后可以看到完整的里脊肉的横切面才行)。


        培根和腊肉的主要区别是什么?


        之后剩下的能做培根的肉只有两侧排骨骨头外面的肋条肉了。


        补充,所有培根都需要带皮。


        以上就是可以当作中式培根的腊肉。


        其次也是最重要的一点,腊肉需要风干,但是培根都是经过熏制之后直接卖的,也就是说,肉里面的水分含量很高。


        本文网址:http://www.szmlj.cn/news/398.html

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